Me gusta marinar primero. Jugo de naranja o manzana. Tomillo fresco. Ajo. Perejil fresco. Refrigere durante la noche. Retirar del adobo, frotar con sal, pimienta negra y ajo picado. En una sartén, hago un “estante para asar” con dientes de ajo, cebollas, apio y zanahorias. Vierta el adobo y las hierbas allí también. Riast a 350 grados hasta que la temperatura interna del lomo llegue a 140 grados. Dejalo descansar. Desglaze la sartén con un poco de vino tinto y un poco de caldo. Vegetales o pollo funciona muy bien. Reducir y colar, terminar con un poco de mantequilla. Cortar la carne y agregar la salsa sobre ella con una cuchara. Lo mejor que comiste, lo garantizo
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