Tri-Tip debe tostarse en un horno o a la parrilla, no cocinarse en una olla de cocción lenta o lenta. Es un corte muy tierno y lo convierte en excelentes filetes o carne asada, mejor cuando se cocina a medio o medio raro. Prueba esta receta
- Recorta la piel plateada. Si hay una capa muy gruesa de grasa, puedes cortar un poco pero dejar una buena cantidad para rociar la carne.
- Espolvorea con sal o el producto de carne de tu elección. Cubra con plástico y refrigere durante al menos una hora o toda la noche. Retire del refrigerador una hora antes de cocinar.
Para asar
- Coloque el asado en la parrilla en el punto más caliente y caliente cada lado bien, aproximadamente 6-8 minutos en total, verificando brotes. Baje el fuego a medio-alto (parrilla de gas) o mueva la carne a una parte más fría de la parrilla de carbón.
- Dé vuelta y cocine otros 8-10 minutos. Voltee y cocine de nuevo hasta que la temperatura interna alcance 125º-135º F (51.7º-57.2º) para medio raro. Un asado de 2 libras tomará alrededor de 20-25 minutos.
- Permita descansar por 10-20 minutos. Boomerang en forma, corte contra el grano o córtelo por la mitad en el centro del ángulo.
Para asar al horno
- Prepare la carne como se indica arriba y precaliente el horno a 350 ° F (176.7 ° C).
- Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva u otro aceite de cocina en una sartén grande a prueba de horno y caliente hasta que esté muy caliente.
- Agregue la grasa tri-tip hacia abajo. Baje el fuego a medio alto y espere unos 4 minutos, voltee y coloque el asado en el horno.
- Cocine aproximadamente 10 minutos por libra o hasta que la temperatura interna alcance 125º-135º F (51.7º-57.2º) para medio raro.
Si desea cocinar lento un gran corte de carne, use un corte fuerte de carne. El cocinero largo permitirá que el colágeno se descomponga y ablande la carne. Hay tres cortes que funcionan mejor.
Use una carne asada desde el frente del animal; busque la carne asada, la carne asada a la parrilla, la carne asada a la parrilla o el brazo de la carne.
La pechuga es del pecho o la parte inferior del pecho con largas hebras de carne. No te olvides de cortar a contrapelo.
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Otro corte es redondo . Este corte es del área de la pierna trasera, así que busca asado de grupa o ronda inferior.
