Si la olla estaba encendida todo el tiempo, entonces sí, la comida debería estar bien para comer, siempre que esté sano y no se vea comprometida la inmunidad.
La mayoría de las ollas de cocción lenta están diseñadas para mantener los alimentos a una temperatura lo suficientemente alta como para mantenerse seguros durante ese período de tiempo. El único problema que puede tener es con la capa superior, ya que es posible que se haya permitido que se enfríe dentro del rango de la zona de peligro durante un tiempo suficientemente prolongado como para ser problemático.
Si quita la mayor parte de la capa superior y la descarta, puede estar bien, especialmente si su chile se basa en tomate. Solo ten en cuenta algunas cosas:
Definitivamente va a haber algunas bacterias patógenas allí, pero siempre las hay, es inevitable. El mayor problema es que consumes suficientes de ellos para superar tu sistema inmune. Una persona sana puede manejar una cantidad moderada, pero tenga cuidado. Pruebe un poco y espere un par de horas antes de cavar en un tazón grande.
Lo segundo es que no trataría de mantener este lote de chile durante mucho tiempo y trataría de consumirlo lo más rápido posible o congelarlo lo antes posible. Como dije, hay más bacterias presentes, por lo que cuanto más esperas, más habrá de ellas. Deberá llevar el resto a ebullición y enfriarlo rápidamente antes de guardarlo.
La tercera cosa es que el sabor de tu chile puede ser bastante insulso en este momento, ya que cocinarlo durante tanto tiempo a menudo opaca los sabores, pero tal vez puedas agregar más especias para contrarrestar eso.
La ruta más segura sería descartarla si tiene dudas. Los ingredientes son reemplazables, y ahorrar unos pocos dólares no vale la pena su salud o la de su familia.
