Sí, precisamente.
En cuanto a un Sauvignon Blanc de estilo tropical, es posible que huele guayaba, maracuyá, piña. Esto se debe a que este varietal de vino contiene tioles (aromáticos que contienen azufre) que se liberan de los precursores durante la fermentación por la levadura. Estos tioles son exactamente las mismas moléculas aromáticas que encontrará en la fruta antes mencionada. Las moléculas particulares que contienen azufre son 3MHA, 3MA y 4MMP, por nombrar solo algunas.
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Absolutamente.
Las frutas individuales pueden tener hasta varios cientos de compuestos orgánicos que contribuyen al sabor y aroma. Sin embargo, tienden a tener solo unos pocos compuestos que contribuyen a la mayoría del sabor. La profundidad añadida de sabor proviene de todos los otros compuestos.
Del mismo modo, los vinos tienen cientos de compuestos de sabor. Algunos de esos son los mismos que se encuentran en las frutas. Es por eso que a menudo se describe que los vinos tienen tres o cuatro sabores predominantes: han desarrollado compuestos de sabor comúnmente asociados con otras frutas.
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