Para comenzar a hacer café turco, primero muele el café hasta obtener una consistencia muy fina. Más fino que el espresso y un poco como el polvo de talco. Para esto, necesitará un molinillo de café expreso como el EK43 o incluso un molinillo de mano turco. Entonces quieres un ‘Cezve’, que es un dispositivo de elaboración de cerveza turco. Mida 3-4 tazas de agua y agregue 3 cucharaditas de azúcar sin agitar. Caliente el Cezve en una estufa y el azúcar comenzará a caramelizar ayudando a que el producto final sea más delicioso. Tan pronto como hierva el agua, retire el Cezve de la estufa y agregue 4 cucharaditas colmadas de café. Mezclar vigorosamente. Vuelve a poner el Cezve en el fuego y mira de cerca. Tan pronto como la infusión hierve y golpea la parte superior de la cafetera, quítelo y déjelo reposar. Mezcle la superficie con una cuchara pequeña para eliminar las burbujas más grandes. Regrese al calor y repita este proceso dos veces. Después de la tercera vez, puedes servir. Coloque el café fuera del fuego durante 30 segundos, retire la espuma con una cucharadita para poner en cada taza de espresso. Vierta el café preparado en cada uno hasta 5 mm de la parte superior.
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