Parece que tu guiso es demasiado espeso, ¿verdad? Puedes espesar un guiso con papa, almidón de maíz, harina de maíz, harina, tapioca, yema de huevo y otros agentes espesantes, pero eso cambiará la calidad de la salsa.
Lo que haría es poner el guiso en un cazo a través de un colador. Guarde los sólidos. Hierva el exceso de líquido rápidamente hasta que esté tan espeso como desee. Luego recombine los sólidos con el líquido más espeso. Deberias hacer eso.
No lo hierva tanto que se ponga demasiado salado. Mejor demasiado espeso que demasiado salado.