Etileno y ethenol es el hidrato. Convertir el primero en el último es un proceso complejo químicamente. Nunca he escuchado que el etenol se utilice para madurar la fruta -como el etileno se usa así, con frecuencia- para ese y muchos otros procesos industriales.
Los plátanos liberan etileno de todos modos, no hay necesidad de acelerarlo artificialmente. Colocarlos en una bolsa sellada tendrá el efecto de velocidad deseado.
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