Todos los plátanos y plátanos son fruto de la planta del género Musa . La distinción entre un plátano y un plátano no es científica, sino culinaria: el fruto de las plantas de musa se divide en dos grupos según una clasificación culinaria que se basa en cómo los comemos; son “plátanos del desierto” que se comen crudos; o “cocer plátanos” que se comen después de cocinarse. Cavendish es un cultivar específico en la categoría “banano del desierto”; mientras que los plátanos son un subconjunto de la categoría “plátanos para cocinar”.
Toda la definición “culinaria” es un poco como la definición de “vegetal”, que es la razón por la cual los tomates y pepinos mientras que botánicamente son frutas, también se clasifican como vegetales porque se usan de esa manera en la cocina.
Vale la pena mencionar que el plátano Cavendish es el plátano más cultivado del mundo debido a su resistencia y su sabor moderadamente bueno. En realidad está lejos de ser el plátano más sabroso. Lamentablemente, otros plátanos pueden ser más sabrosos, pero se pueden dañar fácilmente en el envío, por lo que a menos que vivas en el sur y sudeste de Asia, en el centro o en Sudamérica y en otros lugares tropicales, rara vez podrás ver uno.
Mi cultivar favorito de plátano es el Blue Java, que es un precioso color azul iridiscente cuando no está maduro (es de color amarillo pálido cuando está maduro). Sabe a helado de vainilla y, por lo tanto, recibe el sobrenombre de “banana de helado”.
