¿Los lácteos son malos para su salud, como se describe en este video? ¿Es simplemente la naturaleza de los productos lácteos o la forma en que lo producimos? ¿Los estudios presentados son falsos?

Oh, Dios mío, hay mucha gente aquí que ofrece malos consejos.

Ok, entonces has hecho muchas preguntas diferentes, así que vamos a dividirlas para que tengamos claro lo que estamos respondiendo.

1. ¿Este video es malo? Sí (editar, cedí y lo vi). Este video es un ejemplo típico de un charlatán que usa YouTube para vender malos consejos. ¿Notar la falta de enlaces para corroborar la evidencia? Tenga en cuenta la falta de estudios longitudinales?
2. ¿Qué hay de la naturaleza de los productos lácteos y la forma en que lo producimos? Ahora llegamos a una buena pregunta. La lechería es, para la mayoría de los caucásicos, perfectamente bien, porque producimos lactasa y podemos descomponerla en sus respectivos componentes. Si usted es intolerante a la lactosa, evite los productos lácteos o tome un suplemento de lactasa (nota: esto es diferente a una alergia a la leche). La leche no es nada especial. Todas las sustancias se pueden dividir en una de dos categorías: cosas que podemos digerir y usar, y cosas que no podemos. Al descomponer la leche, podemos utilizar sus proteínas y vitaminas para beneficiarnos a nosotros mismos. Sabemos que necesitamos calcio y proteínas para vivir. Si no lo obtenemos de la leche, debemos obtenerlo de otra fuente, lo que podemos hacer (ahora). La fuente no importa. Hay algunos problemas legítimos con la forma en que se produce la leche, pero esos no tienen nada que ver con nuestra salud. También hay algunos problemas con el consumo de demasiada leche, y solo se está convirtiendo en una fuente de calorías adicionales, pero eso tampoco es una queja específica de la leche.
3. ¿Estos estudios son falsos? Mas o menos. Hay literalmente miles de estudios sobre los efectos de la leche y el cuerpo humano. El problema es que muchos de ellos están patrocinados por una de dos partes: el American Dairy Counsel o PETA (o grupos equivalentes). Claramente, ninguno de estos es una buena fuente de información imparcial. Usan estudios engañosos y tamaños de muestra pequeños (así como cosas como p-hacking, pero eso va más allá del alcance de su pregunta) para obligar a los datos a mostrar lo que quieren. Un estudio real y bien hecho analiza cosas como: ¿la leche tiene un efecto general positivo en el cuerpo, hay componentes de la leche que podrían ser negativos, se pueden eliminar esos componentes y cuánta leche se necesita para ver el resultado? Todas estas preguntas deben ser respondidas mirando a doble ciego, estudios revisados ​​por pares con grandes tamaños de muestra. Si solo miro, por ejemplo, la leche no pasteurizada, es fácil hacer un estudio que diga “las personas que bebieron eran más propensas a enfermarse”, o si solo miro a las personas que beben jugo de naranja fortificado con calcio, el estudio puede ser fácilmente manipulado para decir que “las personas que bebían leche no tenían niveles de calcio más altos que los que no bebían leche”. Desafortunadamente, muchos de estos videos de Youtube lo hacen, razón por la cual muchos de ellos olvidan citar fuentes o confiar en que el espectador no entenderá lo que están leyendo si lo revisan.
4. Entonces, ¿cuál es la respuesta a toda tu pregunta? La respuesta es que, dependiendo del resto de su dieta, el diario puede ser bueno para usted, o puede ser un desperdicio de su dinero. Mientras esté bebiendo leche regular (no directamente de la vaca) y no tenga problemas de salud relacionados con la leche (alergias, etc.), estará bien. Sabemos cuáles son los componentes de la leche y sabemos lo que hacen. Nada de esto es nueva ciencia. Cuando la gente sale con “estudios” que dicen cosas como “los bebedores de leche tienen más problemas con las alergias”, abren una caja entera de preguntas científicas que no se molestan en responder, como “¿podría ser causado por otra cosa?” o “es su muestra lo suficientemente grande” que no les gusta responder.

En resumen, no este video no es legítimo, y probablemente puedas disfrutar de tu leche. Además, youtube es una fuente terrible de información médica y nutricional.

Editar: Además, olvidé mencionar que el Dr. Michael Gregor es un charlatán que usa YouTube y su sitio web para promocionar sus propios productos que vende. Entre sus afirmaciones se encuentran cosas como “las dietas naturales pueden curar enfermedades” y constantes amenazas contra cualquier cosa no vegana. Él no debería, bajo ninguna circunstancia, ser considerado una fuente imparcial.

“¿Los lácteos son malos para tu salud, como se describe en este video? ¿Es simplemente la naturaleza de los productos lácteos o la forma en que lo producimos? ¿Los estudios presentados son falsos? [video: ¡La verdad inquietante sobre la lechería! Dr. Michael Greger] ”

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¿Los estudios presentados son falsos?

No, parecen ser estudios legítimos. Puede ver algunos de ellos usted mismo a través de los enlaces a continuación:

• Inactivación efectiva del calor de
• Cambios microbianos y sensoriales a lo largo de la maduración del queso Prato hecho de leche con diferentes niveles de células somáticas
• https://www.researchgate.net/pro …
• Factores de riesgo para la mortalidad en el estudio de salud de las enfermeras

¿Los lácteos son malos para su salud, como se describe en este video? ¿Es simplemente la naturaleza de los productos lácteos o la forma en que lo producimos?

Es necesario que haya una diferenciación entre las exposiciones de salud que constituyen un riesgo de enfermedad para todos (es decir, un problema de salud pública) frente a las exposiciones que constituyen un riesgo de enfermedad para las personas.

Antes de la pasteurización, la gente se enfermaba y algunas veces moría a causa de productos lácteos contaminados. Esto constituyó un problema de salud pública. ¿Debería preocupar la salud de los animales que proporcionan leche (vacas, cabras y ovejas)? Por supuesto. Deberíamos preocuparnos por los productos alimenticios contaminados. Seguro. ¿Nuestros procesos de producción son inadecuados? Tal vez. La leche de las granjas familiares está sujeta a contaminación, al igual que la leche de las lecherías comerciales. El video hace una gran oferta sobre el hecho de que los productos lácteos tienen bacterias y posiblemente pus en ellos, pero no conecta esto con enfermedades infecciosas en las personas que los consumen, tal vez porque la pasteurización es una herramienta efectiva contra esto. Se basan en el factor de desaprobación para avanzar en su agenda, que parece ser veganismo.

No voy a ver todas las afirmaciones de salud que hace el video, pero analizaré dos: el acné en los adolescentes y los factores de mortalidad del Estudio de salud de las enfermeras.

La conclusión de los autores en el estudio del acné fue

Encontramos una asociación positiva entre la ingesta de leche desnatada y el acné. Este hallazgo sugiere que la leche desnatada contiene componentes hormonales, o factores que influyen en las hormonas endógenas , en cantidades suficientes para tener efectos biológicos en los consumidores.

(el énfasis es mío)

Se sabe que los alimentos que son fuentes de yodo agravan el acné. La leche es uno de ellos. Cuando eliminas estos alimentos de la dieta, el acné a menudo desaparece. ¿La leche es problemática en este caso? Sí, pero también lo son otros alimentos. ¿Esto significa que la leche es mala para todos? No estoy convencido de que sí.

Mucho se afirmó en el video sobre los datos del Nurses ‘Health Study que muestran qué tan nocivos para la salud son los productos lácteos. Cuando leí el estudio en el enlace proporcionado en esta respuesta, en ningún momento los autores indicaron que el consumo de productos lácteos había sido identificado como un factor de riesgo de mortalidad o morbilidad, como se afirma en el video. Si el presentador en el video hubiera revisado los datos él mismo y extraído esas conclusiones, debería haberlo dicho. Sospecho que los productores del video se han tomado algunas libertades al interpretar los hallazgos de la investigación por cada reclamo que han hecho.

La leche y el trigo son blancos frecuentes de afirmaciones exageradas sobre sus efectos negativos sobre la salud. Si eres sensible a estos alimentos, obviamente debes evitarlos. Si no eres sensible a ellos y no tienes otras condiciones que legítimamente justifiquen la evasión, entonces disfrútalos con moderación como lo harías con cualquier otro alimento.

La leche de origen natural está perfectamente formulada … para terneros.

La lechería en CAFOS y otros entornos de granjas industriales está lejos de ser derivada naturalmente. Estas vacas están hechas para producir leche de forma continua, no solo cuando son jóvenes de apoyo. ¿Cómo crees que se logra?

Pregúntese:

¿Las hormonas bovinas son buenas para los humanos?

¿Qué otra criatura consume la leche de un mamífero diferente?

¿Qué otra criatura consume leche después de la infancia?

Lo que los humanos probablemente adaptaron como mecanismo de supervivencia ahora se ha adoptado como un alimento “normal”. No es necesario

¡Algunas de las cosas que escribe te darían miedo de amamantar a tus propios hijos! (“Pus en la leche”, “calcio de los huesos”, etc.)