¿Podemos usar limón para hacer cuajada de leche?

El jugo de limón y / o el vinagre se usan para hacer algunos quesos blandos, como el italiano Mascarpone (el queso que se usa en el tiramisù).

Estos son quesos “vegetarianos” ya que no requieren el cuajo (obtenido del estómago de los terneros).

Por supuesto, de esta manera, solo puedes preparar algunos quesos, ya que la mayoría de los quesos requieren las enzimas presentes en el cuajo.

Puedes usar jugo de limón o vinagre. Cualquier cosa que cuaje la leche y separe los sólidos del suero. Por lo general, al hacer queso casero, hierve la leche con un poco de sal y luego agrega el ácido para separarla. Luego puede colar las cuajadas a través de una estopilla y comerlas frescas o envejecerlas.

Ricotta casera fresca

Puedes.

Pero tendrá diferente textura y sabor.

Mientras que el ácido láctico, producido por las bacterias del cultivo de yogur, se asocia con la formación de gel en el yogur convencional, el ácido cítrico en el limón causa la formación de gel. El gel no será liso y puede filtrar suero

Podemos obtener cuajada mediante el uso de limón como coagulante, pero no es tan bueno como queremos. Por lo tanto, es aconsejable preparar una solución o también podemos usar vinagre o ácidos disponibles en el mercado, como ácido cítrico, ácido láctico, etc.