¿Qué hace un buen café con leche?

Un buen café con leche definitivamente necesita una leche bien texturizada: una espuma de seda y microespuma producida con una leche que es idealmente tan natural como puede ser, o de un proveedor de leche acreditado y de todo tipo. Pero también necesita espresso extraído adecuadamente. Intenta llegar al 20% como punto de partida y harás bien en proporcionar suficiente sabor, lo cual es importante cuando agregas otro elemento, como la leche. Usar una mezcla de frijoles como base de espresso sobre un solo origen dará más complejidad y persistencia en la leche si se tuesta adecuadamente. El origen único a menudo puede ser demasiado débil o raro para los clientes (especialmente si es tostado) para aquellos que no están acostumbrados al enfoque de “especialidad”.

Comience con una molienda de granos frescos de alta calidad para obtener su espresso. Elija la taza de tamaño adecuado, un poco más grande para un café con leche que para un capuchino, yo uso una taza de 225 ml. Caliente la taza mientras texturiza su leche a no más de 65 grados. Combine los ingredientes en la taza caliente asegurando alrededor de 10 mm de espuma en la parte superior. Disfrutar.