‘Humano’ es una palabra terrible para aplicar a esta pregunta, ya que sugiere cierta virtud personal cuando los problemas principales son impersonales; ¿Cuál es el mayor impacto en el medio ambiente? ¿Cuál es el impacto en el ‘producto’ en sí?
En la industria cárnica, hay ciertas condiciones morfológicas en la carne que indican que el animal estaba bajo estrés antes del sacrificio. Esas condiciones hacen que la carne no se pueda usar. El cerdo PSE (pálido, suave y exudativo) es una pérdida total.
Se ha dedicado mucha investigación y desarrollo al manejo del ganado para asegurar animales “felices”. No es sorprendente que lo que hace feliz o infeliz a una vaca no sea lo mismo que lo que nos hace infelices. Es posible que haya oído hablar de Temple Grandin, que es famoso por dos cosas; estar en el espectro del autismo y haber desarrollado numerosas tecnologías para mantener al ganado “feliz” en la matanza. Me fascinó una de sus ideas: las banderas ponen nerviosas a las vacas.
Concluyo de una larga experiencia y observación que los animales de granja ‘fábrica’ son animales felices. No porque el agricultor sea un modelo moral, sino porque le conviene, y en beneficio de todo el sistema alimentario, asegurarse de que el producto final (carne) sea de la más alta calidad y, por lo tanto, el precio más alto posible.
Entonces, claramente se puede hacer agricultura y se hace de una manera que proporcione ‘calidad de vida’ para los animales. De hecho, es una calidad de vida mucho mejor que las experiencias de un animal en la naturaleza y con aproximadamente el mismo promedio de vida. Además, las consideraciones ambientales deben ser consideradas. Simplemente no es factible alimentar a la población humana con animales silvestres. Sea cual sea el futuro que tengamos, podemos estar seguros de que habrá una agricultura más intensiva, no menos.
La caza y la pesca tienen su propia economía. Ya sea que un animal sea asesinado por un cerrojo neumático o una cabeza ancha, el resultado final es el mismo, excepto, por supuesto, que la caza es mucho más ineficiente. En realidad, ya no hablamos de alimentarnos cuando hablamos de cazar o pescar. Son tiempos pasados para personas ‘adineradas’.
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¿Es moral?
¿Manejar un automóvil Aston Martin es moral? El gasto de una actividad no afecta su legitimidad. Puedo conducir para trabajar en un Lada, pero prefiero hacerlo en un BMW. Lo que quiero pagar es irrelevante ya que el impacto ambiental es el mismo y lo que estoy pagando es ‘arte’.
Del mismo modo, la caza y la pesca es ‘arte’ y nuestra principal preocupación debe ser con una cosecha sostenible. La caza y la pesca son funciones necesarias en el medio ambiente, y si no lo hiciéramos, tendríamos que introducir lobos u otros depredadores para que lo hagan por nosotros.
Es todo humano, a menos que usted elija hacerlo ‘inhumanamente’.
