Depende enteramente de donde obtuviste ese huevo. La calidad de la comida es todo . Si el huevo proviene de una operación CAFO (Concentrated Animal Feeding Operation) hay muchas infecciones bacterianas que corre el riesgo de contraer. En particular, Salmonella. En ese caso, recomendaría cocinar completamente los blancos antes de comer. (Si soy sincero, recomendaría no comer esos huevos en absoluto si puedes permitirte una mayor calidad)
Si el huevo proviene de pollos sanos que crías en tu propio patio trasero y todo lo que comen son larvas y plantas de allí, suponiendo que tu jardín no sea un antiguo campo de maíz transgénico, esos huevos son seguros para consumir completamente crudos durante todo el día. Estoy seguro de que hay algunos casos marginales de personas que se enferman por esto, pero el riesgo es tan bajo que gustosamente alimentaré a mis gemelos de 3 años con clara de huevo sin cocinar y lo haré todo el tiempo.
