Bueno, depende de lo que definas como una dieta auténtica de las generaciones pasadas. Si se remonta al Neolítico, la dieta auténtica será carnes magras con plantas silvestres y nueces, y si se trata de una sociedad agrícola, se trataría principalmente de granos y animales domesticados.
Lo que yo consideraría una dieta auténtica serían los alimentos que produce un área sin necesidad de comerciar con otras sociedades. Los ingredientes nativos del área estarían mucho más cerca de las dietas de las generaciones pasadas porque era lo que tenían antes de que ocurriera todo este comercio y globalización. Esas dietas se desarrollaron durante períodos de tiempo para convertirse en lo que son ahora. Muestra la evolución del hombre y la cultura, así como su historia.
En el Mediterráneo, la dieta auténtica sería la dieta mediterránea, que consiste en pescado, nueces, aceitunas y vinos. Esos alimentos son nativos de la zona y, por lo tanto, tienen mucha historia para la gente de allí. En Mesoamérica, la dieta auténtica consistiría en platos de maíz y maíz con muchas plantas pero poca proteína animal porque practicaban mucho cultivo de plantas pero no mucha domesticación de animales. En el norte, como Islandia, habrá muchos peces en conserva porque hace frío y la agricultura no era factible allí, por lo que tuvieron que depender de los peces para la mayor parte de su nutrición. Tuvieron que preservar los peces durante más de 5 meses utilizando formas únicas.
En resumen, la dieta auténtica sería alimentos que son nativos de las áreas elaboradas con ingredientes de allí también. Sería una historia con la gente de allí y sería antes de todo este comercio global que extendió muchas ideas culinarias.
