¿Cuáles son algunos consejos para hacer un café realmente bueno?

NÓTESE BIEN. Lo siguiente es de un geezer que ha buscado café desde antes de que Starbucks existiera, y tiene algún tiempo en la industria. Siéntase libre de estar en desacuerdo con todo lo que digo.

1. El café es agua aromatizada. Debes entender los minerales y sabores en tu agua. A la mayoría de las personas les gustan los sabores locales de agua; Pero el contenido de minerales significará que el próximo lugar donde mueva su café tendrá un sabor diferente, tal vez sustancialmente.

1. Uso agua puesta a través de un filtro Brita. Esto elimina algunos sabores que puede disfrutar, pero mi café nunca cambia de país a país.

1. Encuentre un minorista que publique fechas de tostado
2. Yo asado en una barbacoa en casa, que también se utiliza para cocinar. En consecuencia, mi café tiene un sabor ligeramente ahumado.
3. Los asados ​​caseros rara vez son tan uniformes como un tostador comercial

1. asados ​​más ligeros son más ácidos.
2. los asados ​​medianos son más afrutados
3. Los asados ​​más oscuros tienden a sabores terrosos como el chocolate

1. Las amoladoras motorizadas tienden a tener una mayor variación en el tamaño de partícula, lo que afectará a su brebaje final. Esencialmente, algunos de los motivos son expreso, algunos tamaños de prensa francesa, etc.

1. Pero nunca rechazo un buen expreso ni ninguna otra taza hecha con cuidado.
2. Mi abuela hizo café hervido en una olla de esmalte y lo recuerdo con cariño. (Mis padres lo pensaron demasiado fuerte.)

1. Ludwig van B. insistió en que 90 granos por taza eran correctos. Un poco fuerte para mi paladar.

¡Disfrutar!

Encuentra buenos granos de café. Moler los frijoles justo antes de hacer su café. Cualquier método para hacer café estará bien. Depende de tu gusto Ya sea espresso, verter sobre el método (V60, Kalita Wave, Flat Bottom, etc.).

Así es como hago mi café, principalmente.

1. Moler 15 – granos de café de 17 gr. Ponlos en una taza.
2. Vierta 200 – 250 ml de agua. Menos de 90 grados de celcius. Si no tienes un termómetro, hierve el agua. Espere alrededor de 2 o 3 minutos.
3. Empápese por 3 minutos. Usando el temporizador.
4. Filtre el café usando verter sobre el cono, el mío es Fondo plano.
5. Disfrutar.

Por lo general, me gusta verter sobre el método. Pero lleva mucho tiempo. Con ese método, puedo preparar mi café mientras hago otra cosa.

Bueno, acabo de descubrir que mi método de fabricación de café es una inmersión pulida.

Paso a paso: elaboración de inmersión pulida

Solo hago café con una máquina de espresso, pero estoy experimentando con la prensa en frío. Consejos generales sobre el buen café, comience con los frijoles, tendrá que experimentar para encontrar la fuerza y ​​el sabor que se adapte a su gusto.

La mayoría de las cafeterías / cadenas utilizan una mezcla de café diferente, generalmente razonablemente barato. Recuerde que un nombre de marca no significa nada si los granos no se han almacenado correctamente.

Uso frijoles de origen único, Monsooned Malabar o Ethiopian. Mis granos se tuestan localmente y son muy frescos. Mantenga sus granos en un recipiente hermético en un armario oscuro.

Muela los frijoles recientemente para cada brebaje que haga, no almacene el café molido, cuanto mayor sea el área de la superficie, más rápido se pondrá rancio el café.

Asegúrese de que el método que use el agua no sea más caliente que 97 grados centígrados.

Si elabora capuccinos u otros cafés a base de café expreso con leche, asegúrese de que la temperatura de la leche con textura no supere los 65-70 grados centígrados, por encima de esa temperatura las proteínas de la leche se rompen y el sabor pasa de dulce a amargo.

Espero que esto ayude

1. Moler el café justo antes de prepararlo. El café pierde sabor 15 minutos después de la molienda
2. Prepare café solo hasta 8 semanas después de la torrefacción. Después de eso, pierden mucho sabor (comienzan antes, pero los buenos componentes del gusto antes de eso todavía son dominantes)
3. Use una buena amoladora donde pueda controlar la densidad de la molienda y asegúrese de que sea consistente. Si no puede pagar uno caro, Breiville lo hace por unos $ 200 o puede obtener un molinillo manual como Porlex.
4. Si tiene agua muy dura en su casa, use agua embotellada, no baja en minerales. Tiene una gran influencia en los niveles de extracción. Es más notorio de lo que piensas. Incluso los laicos notan cuando uso mala watter en mis cervezas
5. Compre solo café de calidad especial de un tostador que sepa y le agrade. Es la única forma de garantizar cualquier nivel de coherencia. Las grandes compañías no ofrecerán consistencia. Sé que es preferible, pero los asados ​​más ligeros te darán más sabor.