¿La capacidad de cata de vinos se ve afectada por factores genéticos o ambientales?

¿Por qué sería capaz de distinguir diferentes técnicas de elaboración de vino y regiones sin una educación adecuada? Esto se reduce a la experiencia y la genética.

Todas las papilas gustativas no se crean por igual. Existe un espectro de capacidad de degustación que va desde la falta de habilidad para discernir sabores y súper catadores que a veces ven su regalo como una maldición. Si puede probar las diferencias sutiles en el té, tiene la capacidad de hacer lo mismo con el vino o cualquier otro producto. Aquí es donde la experiencia entra en juego. Deja que te dé un ejemplo …

Después de décadas de experiencia en la industria del vino, pude transferir esas habilidades a un negocio de tostado de café. Si bien no sabía nada de café cuando comencé, sabía mucho sobre el sabor y transmitía información a los clientes de una manera no amenazante.

Antes de abrir el negocio, pasé meses practicando asar y mezclar frijoles de todo el mundo. Las mezclas se crearon con proporciones específicas de frijoles a mi gusto. El negocio fue y es un éxito porque me atreví a tener la confianza en mi capacidad para probar diferencias sutiles y reconocer fallas en los perfiles de sabor en general.

El problema es la genética y la experiencia, y la capacidad de enfocar, imo, no el medio ambiente.

Ciencia de Super-Tasting: ¡descubre si eres un “Supertaster”!

Aunque estoy seguro de que habrá “expertos en vino” que protestarán por lo contrario, diré esto de todos modos.

La capacidad de cata de vinos es completa y absoluta. Seguro que hay diferencias entre los procesos de producción y los ingredientes. Claro, acepto que podría haber personas que investiguen personalmente estas sutiles diferencias. Y sí, obviamente hay una diferencia en el gusto entre vino barato y vino caro.

Es extremadamente absurdo decir que todos o incluso la mayoría de los catadores saben de qué demonios están hablando.

Están fingiendo.

No necesitas creer en mi palabra. Aquí hay un trabajo académico que realmente se molestó en realizar experimentos de cata de vinos con verdaderos conocedores de vinos, utilizando vinos tintos y blancos: http://www.daysyn.com/Morrot.pdf

¡Descubre qué vinos te gustan y no escuchas a los expertos en vinos!

Por ejemplo, me gustan los vinos terrosos, de cuerpo medio (tanto blancos como rojos). Tu paladar puede ser completamente diferente al mío.

En cuanto a los expertos, lo están fingiendo. Aquí hay un video sobre eso:

La cata de vinos no es genética, aunque, por supuesto, algunas personas no pueden oler con precisión; otros son súper sensibles y pueden detectar olores a partes por billón.

En general, se trata de “entrenamiento” y de poder establecer conexiones entre los olores comunes y los sabores de otras frutas para explicar qué estás oliendo / probando en un vino.

Como puedes distinguir claramente entre los tés (digamos Bai Mao Hou y decir Mengku), no caes en la primera categoría. Tu sensación de pequeño en muy bien. Entonces es solo falta de entrenamiento.