¿Cuál es la diferencia entre un pastel y un pastel?

La principal diferencia para un panadero, es que los pasteles se hacen con pasta y los pasteles se hacen con esponjas. Las técnicas, ingredientes y métodos para hacer esto son muy diferentes.

Los pasteles son una combinación de harina, grasa y líquido. La harina es generalmente una harina de proteína más baja para mantener la masa tierna, y la grasa puede ser casi cualquier cosa, aunque diferentes grasas crearán diferentes texturas y sabores. Las tartas se pueden hornear en platos, o simplemente de pasteles doblados alrededor de un relleno. Pueden ser dulces como un pastel de frutas o un pastel de crema, o salados como un pastel de pollo (que tiene una sola corteza en la parte superior) o un pastel de carne de cerdo hecho con una costra de agua caliente. Técnicamente, Pop Tarts son pasteles, aunque no muy buenos.

pastel de enrejado de cereza amarga

Una esponja es una combinación de harina, huevos y líquido que puede incluir grasa pero siempre incluye azúcar. La química y la física de una esponja es completamente diferente de una pastelería. Las esponjas necesitan algo para inflarlas, como levadura química, huevos batidos o merengues hechos con claras de huevo y azúcares. En términos generales, son suaves, ligeros y ventilados, pero tienen suficiente estructura para mantenerse una vez que se hayan enfriado. Los pasteles pueden ser tan diferentes como un pastel de bodas de varias capas cubierto con crema de mantequilla y fondant, y un simple rollo de gelatina relleno de mermelada casera y espolvoreado con azúcar en polvo. También hay otros tipos de esponjas, como jocondes hechos con harina de almendras. También hay postres que se sirven de la misma manera que los pasteles pero que se elaboran mediante procesos completamente diferentes, como tortas sin harina, tortas y varios brebajes de merengue. La torta puede complicarse. Técnicamente, un Twinkie es un pastel, pero no muy bueno.

pastel de capas de chocolate y frambuesa

Es probable que dependa de qué país eres, como en diferentes países, tienen diferentes definiciones.

En los Estados Unidos, un pastel es una pasta en la que se utiliza una masa de hojaldre sin azúcar en una sartén para preparar un relleno de pastel endulzado. Generalmente es fruta, crema o algún tipo de dulce. La masa de hojaldre es escamosa y el relleno dulce. A menudo está cubierto con helado o crema batida.

Un pastel es un dulce horneado con huevos, harina, azúcar, polvo de hornear, mantequilla y similares, y luego generalmente esmerilado con un glaseado dulce hecho con azúcar en polvo, mantequilla y saborizante. Hay muchas variedades de pasteles y sabores, pero esas son dos de las diferencias. Si se utilizara un relleno de fruta, sería cantidades muy pequeñas entre capas.