Ambos son cortes de pechuga, la carne en conserva es “encurtido”, un método de curado que utiliza mucha sal, vinagre y generalmente granos de pimienta y hojas de laurel.
La pechuga de carne en sí es una pieza dura de carne que debe cocinarse lentamente durante varias horas para que se cocine bien y sea tierna. Una vez que se logra adecuadamente, se obtiene una carne mantecosa, jugosa, tierna y deliciosa para disfrutar.
La pechuga de carne encurtida generalmente se cocina a fuego lento y lento en la parte superior de la estufa, la olla de barro o en una cazuela en el horno en líquidos. La carne en lata es muy tierna cuando está completamente cocinada y tiene un sabor a salmuera.
