¿Cuál es el mejor tipo de aceite para cocinar camarones fritos y pollo frito con (fritura)?

Hay dos conceptos erróneos grandes (y no saludables) sobre el aceite para usar para freír.

Sí, las grasas poliinsaturadas (también llamadas aceites vegetales o aceites de semillas) como las de canola, soja, maíz, girasol, cártamo y maní, tienen altos niveles de humo. Sobre esta base, parecen ser los más adecuados para freír. Pero vienen con efectos secundarios no saludables.

Aquí están los hechos:

1. Como son poliinsaturados, son altamente inestables cuando se calientan. El calentamiento aumenta los radicales libres, ácidos grasos trans, aldehídos y compuestos polimerizados.
2. Tienen un contenido muy alto de Ácido Linoleico o ácido graso Omega 6. Es proinflamatorio y causa muchas enfermedades crónicas. Es beneficioso cuando está en proporción con Omega 6 (del aceite de pescado, linaza), pero se vuelve muy inflamatorio en exceso.

Los aceites saludables para cocinar que se usan para freír son el aceite de coco, la manteca de cerdo y el ghee. Para el camarón frito y el pollo frito, la temperatura ideal para freír es 300-350 F (150-177 C) que está dentro del punto de humo del aceite de coco.

¡Cocina feliz y saludable!

La ÚNICA opción para freír pollo es la manteca vegetal vegetal Crisco, pero solo porque la manteca de cerdo pura ya no está disponible en muchos lugares. He estado friendo pollo por más de 55 años, así que siento que mi opinión en este asunto es valiosa. El camarón es tan delicado y se cocina tan rápido que la opción ideal para freír sería la misma que para el pollo. Sin embargo, si desea camarones salteados, elija un aceite con muy poco sabor, como aceite vegetal o aceite de cártamo. El aceite de cacahuete o de oliva agregará sus propios favores al camarón.

El aceite de oliva tiene un bajo punto de humo. Se quemará, comenzará a descomponerse y emitirá un sabor y un olor divertidos más rápido que los aceites como la canola o el maní, que pueden tomar temperaturas más altas durante más tiempo y pueden tensarse y reutilizarse. El aceite de oliva es más caro también. Utilice los aceites más baratos y más duros para freír y guarde el aceite de oliva para freír en sartén y aderezos para ensaladas.

El aceite de oliva no es bueno para freír. Hay unas pocas razones. Tiene un bajo punto de humo. Lo que significa que comienza a fumar a baja temperatura, lo más probable es que el aceite no esté lo suficientemente caliente como para cocinar la carne. El aceite de oliva está destinado a ser utilizado para hornear, saltear y crudo, como el rociado en una ensalada o bruschetta.

Para freír, el mejor aceite es el aceite de maní. Los aceites de girasol y cártamo también son buenas alternativas, pero serán más difíciles de encontrar que el aceite de cacahuete.

¿Aceite de oliva para freír? No … tiene un punto bajo de combustión y puede ponerse rancio, por no mencionar ridículamente caro.

Ahora, yo personalmente no frito nada, pero la mayoría de las personas que conozco que hacen freír eligen usar canola o maní. Ambos pueden usarse varias veces y filtrarse para extender su vida útil.

El aceite de maní es lo mejor. El maní tiene un punto de humo de 450 grados contra el 375 de Olive. El maní no imparte sabor y es menos graso y más fácil de limpiar también. Desde luego, el aceite de oliva tiene un excelente sabor, pero prefiero usarlo como ingrediente o simplemente como una salsa para mojar.

Buena moda, colesterol cargado. ¡¡MANTECA DE CERDO!! Pero esa es solo mi opinión y probablemente no sea la opción más saludable. Para el sabor y la presentación, simplemente probaría diferentes aceites hasta que encuentre el que mejor se adapte a sus necesidades de sabor y salud. No tengo otra opinión

Raramente freír a fuego lento, pero cuando lo hago, uso aceite de maní. Tiene el punto de humo más alto y puede freír alimentos rápidamente sin quemarse. El aceite de oliva, mientras que un buen aceite para saltear no es la mejor opción.

Para freír, debes ir con aceite de maní. El aceite vegetal o de canola también funciona. El aceite de oliva es más adecuado para saltear las salchichas profundas.

Aceite de oliva malo – punto bajo de humo. Aceite de maní bueno – alto punto de humo. Aceite de maíz, aceite vegetal bastante bueno.

No use aceite de oliva, tiene una temperatura de combustión baja. Use canola, maíz o el mejor aceite de maní. Todos tienen la capacidad de manejar el calor requerido para freír correctamente.