No estoy seguro de dónde ha tenido esta idea, pero en realidad prácticamente no hay diferencia en la calidad (sabor, aroma, frescura). La diferencia está en la sofisticación de la presentación, el embalaje, etc.
En los últimos 35 años, he comprado alimentos en más de 20 países de todo el mundo, en supermercados, mercados callejeros, tiendas pequeñas e incluso mercados rurales. No encuentro diferencias en el gusto y el aroma ( ajustado para diferentes climas, variedades y expectativas, por ejemplo, el helado no es tan dulce como en India ).
Por supuesto, algunos artículos como pan y productos horneados, etc. son mejores en Europa y en los Estados Unidos debido a la mejor variedad de trigo disponible en estas regiones. Un croissant en India no es lo mismo que en Francia, o una pizza en India no es lo mismo que en Italia.
Si uno habla de verduras y frutas, uno encuentra uniformidad de tamaño y forma en todas partes. Eso es porque son híbridos criados para cualidades deseables. Los agricultores o las empresas agrícolas cosechan en momentos definidos y clasifican los artículos para obtener tamaños uniformes en la medida de lo posible. Esto se hace para el atractivo visual de los consumidores: imagínese vegetales alineados en una pantalla con cada tipo de vegetal de tamaño y peso idénticos en la pantalla.
En países en desarrollo como la India, esto se produce a través de ‘supermercados’ de marca que usan las mismas filosofías que los supermercados en los países desarrollados. Fuera de las ciudades, o incluso en la mayoría de las ciudades de los mercados tradicionales, tampoco los vendedores se preocupan por la uniformidad visual, ni tampoco los consumidores (quienes eligen según los métodos tradicionales de prueba: rompen una esquina y prueban, o cavan un clavo, o lo huelen !).
En países como India, la diversidad en términos de tamaño, forma, etc. se acepta como la naturaleza lo otorga.
