¿Qué le da color al vino tinto?

Como la mayoría de la gente sabe, el fruto del interior de la uva se ve claro, verdoso, blanco.

Al hacer vino tinto, las uvas cosechadas serán aplastadas por un prensatelas y todo el material de la uva (jugo, fruta, piel, semillas, a veces tallos) será arrojado a una tina grande. Esta tina puede ser de madera, de madera con forro de acero, acero inoxidable u hormigón con revestimiento de vidrio.

Después de haber sido vertido en esta tina dependiendo del productor, la uva y el material de la uva se dejan en la tina. A medida que el jugo se asienta en la tina, el jugo comenzará a ponerse rojo debido al color que se filtra desde la piel hacia el jugo.

En la terminología productora de vino, este proceso se llama maceración . Este es el proceso que generalmente ocurre antes de que tenga lugar la fermentación primaria. (Donde se agrega la levadura para convertir el azúcar en el jugo en alcohol)

También hay algunos trucos hechos por algunos productores llamados “Cold Soak”, que mantiene el contenido de la tina fría para evitar que la fermentación suceda y permite que el tiempo de remojo sea más prolongado. Esto saca un color rojo más rico en el vino.

La piel de la uva, predominantemente.

Nominalmente la piel. Sin embargo, si alcaliza el vino tinto, se vuelve azul. Por lo tanto, las pieles más la acidez.

Las mismas antocianinas que le dan color a las uvas oscuras. Antioxidantes para la victoria!

Las pieles de las uvas en contacto con el jugo durante un período prolongado de tiempo.

El color proviene de las máscaras. La levadura que fermenta el azúcar al alcohol extrae el color de las pieles rojas. El jugo dentro de las uvas rojas es claro.