¿Cuál es la diferencia entre el té Oolong y el té negro?

El té Oolong recibe una fermentación parcial y, a menudo, un paso adicional de sacudir / magullar que libera sabores adicionales. Oolong puede variar en color desde verde oscuro a negro. La combinación de magulladuras y fermentación parcial da a muchos oolongs distintos sabores florales y terrosos. Los oolongs más oscuros pueden tener sabores mantecosos o ahumados. Tiene algo más de cafeína y menos antioxidantes que el té verde.

Beneficios del té Oolong

• Reduce el riesgo de enfermedades del corazón
• Ayuda a combatir la obesidad y promover la pérdida de peso
• Disminuye el riesgo de cáncer
• Prevención de diabetes

El té negro está completamente fermentado, lo que ennegrece las hojas y causa la formación de cafeína y taninos. Por lo general, posee el sabor más fuerte y el más alto nivel de cafeína, pero el menos antioxidantes.

Beneficios del té negro

• Previene enfermedades cardiovasculares
• Trata la diarrea
• Alivia el asma
• Mejora la digestión
• Reduce el colesterol
• Previene el cáncer de mama

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es un té chino tradicional ( Camellia sinensis ) producido a través de un proceso único que incluye marchitar la planta bajo el fuerte sol y la oxidación antes de curvar y retorcer. [1] La mayoría de los tés oolong, especialmente aquellos de buena calidad, involucran cultivares únicos de plantas de té que se usan exclusivamente para variedades particulares. El grado de oxidación puede variar entre 8 y 85%, [2] dependiendo de la variedad y el estilo de producción. Oolong es especialmente popular entre los conocedores de té del sur de China y los expatriados chinos en el sudeste de Asia, [3] como es el proceso de preparación de Fujian conocido como la ceremonia del té de Gongfu.
En el cultivo de té chino, los tés oolong semioxidados se agrupan colectivamente como qīngchá (chino: 青茶). El sabor del oolong varía ampliamente entre diferentes subvariedades. Puede ser dulce y afrutado con aromas de miel, o amaderado y espeso con aromas tostados, o verde y fresco con aromas de bouquet, todo depende de la horticultura y el estilo de producción. [1] Varias subvariedades de oolong, incluidas las producidas en las montañas Wuyi del norte de Fujian, como Da Hong Pao, se encuentran entre los tés chinos más famosos.
Las diferentes variedades de oolong se procesan de manera diferente, pero las hojas se forman en uno de dos estilos distintos. Algunos se enrollan en hojas largas y rizadas, mientras que otros se envuelven en pequeñas cuentas, cada una con una cola. El estilo anterior es el más tradicional de los dos en China.

Los tés Oolong están semi-oxidados, lo que los coloca a mitad de camino entre los tés verdes y negros. Esto les da el cuerpo y la complejidad de un té negro, con el brillo y la frescura de un té verde.

Los tés negros son tés completamente oxidados. Los tés negros preparan un licor de marrón rojizo a café oscuro. Son el tipo de té más popular en el mundo occidental. Los tés negros van de 40 a 60 miligramos de cafeína por taza de 8 oz.

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En una palabra, oxidación.

El té negro está completamente (o casi) completamente oxidado. Las hojas son negras por la misma razón que una manzana o plátano se vuelve marrón oscuro después de que se abre.

El té verde usa un paso de “fijación” para eliminar las enzimas que provocan la oxidación, por lo que las hojas se mantienen más verdes, hay más antioxidante presente en el té terminado y no hay tanto tanino.

Oolong utiliza un proceso complejo que se encuentra entre los extremos del té negro y verde. Se permite que las hojas se oxiden parcialmente en un proceso cuidadosamente controlado, y a veces también hay un paso de tostado.

Tanto el oolong como el té negro están hechos de la planta de té Camellia Sinenses, aunque se podría usar un cultivar diferente para diferentes tés. Lo que separa un negro y un oolong el uno del otro es el nivel de oxidación .

• Té negro → Hojas completamente oxidadas .
• Té Oolong → Hojas parcialmente oxidadas .

Nota: el té oolong también se llama a menudo “semi-oxidado”, pero creo que el término es menos correcto, porque hay un cierto nivel de oxidación op para oolong. Sin embargo, de hecho, oolong puede tener diferentes niveles de oxidación, siempre y cuando esté entre el de un té verde y el té negro. Un Tieguanyin es un oolong ligeramente oxidado, mientras que algunos Da Hong Pao están fuertemente oxidados.

Lea también: Procesamiento de té Oolong: tecnología de tostado / horneado en producción

Son dos artesanías diferentes.

Fundamentalmente, los ingredientes son camellia sinensis (ampliamente conocido como té) y fuego.

Oolong es un té que ha pasado por un 25-75% de oxidación, que incluye, marchitarse, crujir, freír, dar forma, asar, hornear, depende de la región y de los cultivares de plantas. Los oolong taiwaneses tienden a estar ligeramente oxidados, mientras que en el norte de fujian, el origen de todos los oolong, está hecho de llama madura, asado de medio a alto. Los mejores se cuecen a fuego lento, repetidamente durante meses. son uno de los té más elogiados por su amplio espectro de sabores / aroma. (en la nota al margen, hay un cultivar llamado oolong también. Ikr como si ya no fuera complicado)

Mientras que el té negro es té completamente oxidado. El té ha pasado por marchitarse, fermentar, freír, dar forma, tostar, hornear. De nuevo, la nave variará de una región a otra. Aún más ampliamente entre países. En un país como India, algunos tés se cortan o se rompen en trozos pequeños. Por lo que en China, tal es solo artesanías para té de grado muy bajo, y no se aprecia en absoluto, comúnmente se vende a terceros o de grado comercial como bolsitas de té.

Sin embargo, solo una nota, los porcentajes mencionados son solo un medidor, muy a menudo solo los artesanos sabrían cuándo detener la oxidación o cuándo aumentar la fuerza de disparo. Se reduce a años de experiencia y artesanía transmitida, definitivamente trabajo duro y dedicación.

Espero que esto ayude.