Bien, bien … esto va a ser interesante.
La cocina de Eid Al Fitr varía de una cultura a otra. Como provengo de Hyderabad, India (nacido allí), lo iluminaré sobre eso.
Cuando ingresas a un hogar de Hyderabadi para Eid, te recibe con una maravillosa mezcla de fragancias y aromas. Después de un abundante abrazo de Eid, le ofrecen ‘ Attar ‘ o ‘Ittar’, que es un aceite esencial concentrado de ciertas maderas fragantes, flores o resinas, las más populares son Attar -e-Khus (Khus – Vetiveria Zizanoides ), en pequeño y elegante viales que procederá a aplicar en el interior de sus muñecas y en ambos lados de su cuello.
Esto es seguido por algunos deliciosos comestibles. No es Eid en un hogar Hyderabadi sin Sheer Khorma . Este es un plato dulce hecho con leche entera, fideos y frutas secas y nueces ligeramente tostadas en mantequilla. Está adornado con nueces blanqueadas y hebras de azafrán. Y para aquellos que les gusta, agregamos hojas de plata u oro en la superficie. Es un deleite para los sentidos visuales y olfativos y, por supuesto, para sus papilas gustativas.
Ahora, si tienes suerte y has sido invitado a una cena de Eid … entonces definitivamente te van a servir un poco de Hyderabadi Biryani. Este plato es conocido en todo el mundo por sus raíces regias y sus sabores ricos, aromáticos, complejos pero sutiles. El tradicional Hyderabadi Biryani está hecho con carne de cordero, pero también hay otras variedades hechas con pollo, camarón o pescado. Este es un plato del que ningún Hyderabadi se cansará.
Hay otros platos que acompañan a los Biryani pero son demasiados para ubicarlos aquí.
Entonces, si alguna vez te invitan a una cena en Hyderabadi, nunca te niegues por tu propio bien … o te habrás perdido una cena de tu vida. Y si usted está en Montreal, siéntase libre de visitarnos y estaré encantado de prepararle un festín. Solo dame un par de días de aviso. 😉
Happy Eid y Bon appetit!
