¿Por qué solo puedo colocar 14 g de espresso en la cesta de mi portafiltro cuando otras personas pueden caber hasta 18 g? ¿Las diferentes máquinas tienen diferentes dimensiones?

Sí, diferentes máquinas tienen diferentes diámetros de filtro (Delonghi 50 mm, Saeco / Gaggia en el hogar 54 mm, Ariete 60 mm). Sin embargo, esta NO es la razón, porque todos los fabricantes usan una forma diferente (que afecta el volumen interno del filtro). Después de todo, la mayoría de los filtros tiene 7-8 g para un filtro de taza o 14-16 para filtro de expreso doble.

La verdadera razón es la rutina, como Tamas Szekffy mencionó anteriormente. No solo es el nivel de molienda (fino / extra fino), el tipo de molinillo de café también es importante. Las rebabas baratas de cuchilla / falsa dan a las partículas de café de forma diferente, es difícil alterar tal molienda. En el caso de rebabas reales, cónicas o planas, la rutina es mucho más uniforme y es más fácil manipularla. Por lo tanto, podrá colocar más café en una canasta. Resulta claro si observará las partículas de café de diferentes molinillos bajo un microscopio: Tipos de molinillos de café. Probado y comparado en el ejemplo de Secura SP7412 (cuchillas), SCG-903B (fresas falsas), CBG-018 (cónicas)

Los granos de café utilizados también juegan un papel importante porque tienen diferente densidad y peso específico.

PD: Personalmente, creo que el peso del café no es tan importante y no hay necesidad de tratar de alcanzar los 17, 18, 19 … g de otra persona.

Hay dos causas posibles para esta situación.

Primero es la fineza de molienda . La rutina más gruesa con la misma manera puede ser mucho más grande en volumen (por cierto, más fácil de apisonar).

El segundo es el tamaño de la canasta de filtro . Para algunas máquinas domésticas (y profesionales), el portafiltro doble no puede contener más de 16 g de café molido. Es un límite tecnológico que puede manejarse al cambiar su canasta de filtros por una más grande, si es posible. Para las máquinas profesionales, los portafiltros de 58 mm (58) son el tamaño más común, y algunos fabricantes independientes (por ejemplo, VST) fabrican portafiltros de hasta 25 g de capacidad.

Para resolver esta situación, verifique los tamaños de su máquina y busque un filtro más grande (si es posible). O simplemente pregúntenos con el fabricante, tipo y año de fabricación exacto de su máquina, y podremos hacer una sugerencia precisa.

Verifique el tamaño de la llanta de su máquina y luego haga que su canasta se use de acuerdo con el tamaño de la llanta. La máquina popular tiende a tener un tamaño de llanta similar por lo que comprar la cesta no es tan difícil.

Suponiendo que tiene un portafiltro de 58 mm, puede comprar portafiltros de reemplazo con diferente capacidad. El portafiltro italiano original está diseñado para 14 g, y ningún barista italiano que se precie se anotaría más por un doppio.

A los estadounidenses les gusta la sobredosis, y es por eso que puedes encontrar cestas dobles más profundas (hasta 16-18g o incluso cestas triples que pueden llegar hasta 21g, suponiendo que tu portafiltro sea lo suficientemente profundo como para sentar uno. La mayoría de las personas que toman una dosis alta portafilter, que le permite usar canastas de cualquier profundidad sin problemas

La sobredosis de una canasta de 14 g solo ocasionará problemas, de lo contrario. Su café molido será demasiado alto y golpeará la pantalla del sembrador, causando apisonamiento adicional, fugas y / o extracción subóptima

Lo más probable es que tenga una canasta bastante poco profunda. Tengo cestas de Rancilio que me costaría conseguir 18g. Puedes comprarlas en diferentes profundidades. Tengo cestas de hasta 21 g, pero esa es tan profunda que necesitas un portafiltro sin fondo.

He tenido muy buenos resultados con las cestas VST de 18 g, pero se necesita una manipulación adecuada para obtener el máximo beneficio.

Muchos de los vendedores de partes en línea venden una amplia variedad de cestas.

Varía un poco dependiendo de la máquina, sí. La cantidad que cabe en la canasta también variará dependiendo de cuán finamente molidos estén los granos, cuán duro apisonar y si está llenando la canasta al nivel correcto. Por lo tanto, tendrá que observar los detalles de cómo usted y otras personas están colocando el café en la canasta para determinar exactamente cuál es la diferencia.

Tienes que comenzar a empacar en señor. Estás ajustando esas rutinas y estás haciendo un flaco favor a tu espresso. Usa tu sabotaje, vino con la máquina.

Sin embargo, existe la posibilidad de que solo tenga un portafiltro más pequeño (NTTIAWWT). Estoy seguro de que puedes compensar en otras áreas. Tal vez use tazas más pequeñas para que sus tirones parezcan más grandes.