Me imagino que es porque los malvaviscos contienen más del 50% de azúcar y el azúcar actúa como anticongelante; por ejemplo, la cantidad correcta de helado hace que el helado cremoso suave y esponjoso, demasiado y no se congele.
¿Cómo se mantienen los malvaviscos suaves en un helado de camino rocoso?
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El jarabe azucarado que se usa para hacer los malvaviscos tiene un punto de congelación más bajo que el helado.
El alto nivel de azúcar evita que se congele junto con el resto de los ingredientes.
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