¿Qué es un pastel de pavo real? ¿Cómo puedo hacer uno?

Los pasteles de juegos de varios tipos fueron muy populares en Gran Bretaña y América en los siglos XVI y XVII. Comieron todo tipo de aves disecadas en tartas, porque era una forma de mantener la comida. Las conchas no estaban destinadas a ser comidas. Eran bastante densos y servían más como contenedores. Aquí hay una receta interesante en la que las instrucciones parecen requerir colocar todo el cuerpo del pavo real relleno con huevos en una cáscara de pastel, hornearlo, y luego decorarlo con la piel completa con patas, cola y cabeza sostenidas por un palo, por lo que parece un pavo real entero cuando se trata de la mesa. La comida medieval tiende a ser fabulosa, ya que fue diseñada tanto para exhibición como para consumo.

Peacock Pye y Swan Pies

Dudo que quisieras hacer uno de estos en la cocina de tu casa, incluso si tuvieras acceso a una piel de pavo real, pero probablemente podrías hacer algo como una tarta de pollo, sustituyéndola por carne de pavo real. Si quieres ese auténtico sabor medieval, recuerda un montón de nuez moscada, canela y pimienta negra, junto con almendras molidas para espesar la salsa, ya que el roux no se inventó aún.