Microbatch chocolate es un término que generalmente se usa para describir el chocolate hecho en pequeños lotes por pequeños fabricantes artesanales de chocolate y chocolate. El término en sí mismo no tiene una definición clara, sin embargo, y no existe ningún criterio específico universalmente reconocido para lo que se puede llamar microbatch.
Lo más parecido a una definición universal será probablemente el criterio de participación para los International Chocolate Awards. Para calificar para participar en las categorías de microbatch de esta competencia, cada lote de producción de chocolate debe tener menos de 50 kilogramos, que preferiblemente debería ser la línea de producción más grande de la compañía. Esto fue decidido por la discreción del Gran Jurado en base a los resultados de una encuesta mayoritaria entre jueces, fabricantes y otros en la industria del chocolate.
Fuente: resultados de la encuesta de micro lotes
