La misma pregunta fue hecha hace unos días, pero sobre las latas de aluminio. Esta fue mi respuesta:
El aluminio se oxidará inmediatamente cuando entra en contacto con el agua o el aire. Sin embargo, el óxido de aluminio formado no es reactivo.
Cuando se produce una lata de aluminio, la superficie se oxida al instante, dejando una capa pasiva de óxido de aluminio. Esta capa protege el resto del aluminio en la lata de la oxidación, pero también de la reacción con la comida.
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No soy químico, pero en lugar de un verdadero experto, responderé. El aluminio es bastante reactivo, tan reactivo de hecho, que las superficies expuestas reaccionan muy rápidamente con el oxígeno en el aire para formar óxido de aluminio. Esto es algo duro e inertes. Es lo que hace que la arena se mueva en las muelas abrasivas y el papel de lija. Recubre el aluminio y evita que contamine los alimentos de manera apreciable, aunque, en mi experiencia, los ácidos fuertes como el jugo de limón pueden hacer que los utensilios de cocina de aluminio opacos vuelvan a brillar. Sin embargo, no creo que haya ningún peligro planteado por esto. Respeto respetuosamente a cualquiera con más experiencia.
El papel de aluminio no es solo aluminio puro. La capa muy externa del metal reacciona con el aire y forma un nuevo metal: óxido de aluminio Al2O3. Lo cual es perfectamente seguro y no reactivo.
El aluminio en forma metálica reducida está activo como un catión con otros elementos metálicos, ácidos y bases. Su comida se basa esencialmente en el carbono, que como elemento con una configuración de Lewis saturada es casi inerte. Al también se descartó como una causa de la enfermedad de Alzheimer.
