Sí, tanto la carne como la leche tienen gustos diferentes. Un poco más ‘robusto’ más ‘pronunciado que, digamos, un Hereford. Más como un Angus.
Sin embargo, las vacas en diferentes países tienen un sabor diferente debido al clima y la comida.
Por ejemplo, las vacas criadas en Nueva Zelanda son muy superiores a las vacas australianas para el gusto. Esto se debe (principalmente) al agua disponible y al pasto disponible, a diferencia de la alimentación con menos agua y granos de las variedades australianas.
Como hay más hierba disponible (y debido a las prácticas agrícolas, tamaño de rebaño, vacas por acre, etc.) y agua, hay una mayor concentración de sólidos grasos en los productos, produciendo una carne ligeramente más dulce que no es tan desmenuzable ‘como variedad alimentada con granos. Además, debido a menos estrés, el cortisol no ha tenido la oportunidad de endurecer la carne tanto.
Supongo que es por eso que muchos McDonalds de EE. UU. Piden carne importada de Nueva Zelanda. Además, las razas más musculares de las vacas tienen menos grasa y marmoleado, y tienden a ser bastante duras.
