Muchas recetas tradicionales se desarrollan a partir de la escasez o la disponibilidad de ingredientes. En el momento en que se desarrollaron las recetas, el aceite era probablemente más barato y más disponible que la mantequilla para hornear. Así como Italia desarrolló deliciosos pasteles a base de aceite de oliva, los panaderos estadounidenses usaron lo que tenían disponible. Las tortas de aceite se mantienen húmedas por más tiempo que las tortas a base de mantequilla, por lo que son buenas para hornear con anticipación y guardarlas en la nevera hasta que esté listo para servirlas.
¿Por qué tantas recetas americanas de pasteles usan aceite?
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Probablemente porque tienen esa enorme industria de aceite de maíz.
Estaba escalonada, cuando en enero, a costa del aceite de oliva en los supermercados. Casi diez veces más de lo que pagamos en el Reino Unido. Pero decidió que, ver más arriba, estaba ocurriendo algún tipo de proteccionismo.
Sin embargo, el buen aceite puede hacer deliciosos pasteles ligeros.
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