técnicamente la carne no se “estropea” si se congela, sin embargo, dependiendo de cómo se empaqueta puede experimentar quemaduras en el congelador, pérdida de humedad y pérdida de sabor. en general, el pepperoni puede durar bastante tiempo sin necesidad de ser refrigerado o congelado si se mantiene entero.
el mayor enemigo es el aire, si el paquete es hermético y envasado al vacío durará mucho más que un artículo que haya sido abierto o simplemente envuelto y congelado. en general, las carnes congeladas durarán de 3 a 6 meses en un congelador.
Otra cosa a tener en cuenta es que durante el proceso de descongelación, la salchicha puede perder humedad dejando atrás el exceso de sal y los condimentos que normalmente se encuentran en las carnes procesadas, por lo que su sabor también se verá afectado.
