Los otros casi han golpeado los puntos principales.
¿Has visto carnes falsas en los mercados? No son baratos. La única vez que los verá es en absoluto: restaurantes vegetarianos e incluso entonces, no estará garantizado. He visto restaurantes vegetarianos que se especializan en servir platos con estas carnes vegetarianas falsas, pero en su mayor parte, si eres vegetariano (y especialmente si eres vegano), ¿por qué querrías comer algo como carne falsa? ¿No derrota el propósito? Los vegetarianos / veganos más serios no lo harían, o al menos definitivamente no sería algo normal. Básicamente, no es práctico que su restaurante corriente sirva carne falsa y es altamente improbable (principalmente por principio) para la gran mayoría de los restaurantes basados en vegetales para servirlos.
Por lo que veo, la mayoría de los restaurantes vegetarianos orientados a la salud no servirán estos alimentos, si es que lo hacen. Son en gran medida procesados y antinaturales (piense en perros calientes, pero a base de plantas), a menos que vaya por esas hamburguesas totalmente naturales hechas con legumbres y granos. No lo creo, ya que mencionaste a Seitan. Básicamente, trate de no convertirlo en una parte regular de su dieta. Luego tiene los nuevos y elegantes restaurantes vegetarianos a los que les gusta darle variedad y cosas ‘frescas’. Podrían servir a algunos, pero no creo que se presentara tanto. En su mayoría, veo platos de carne falsos en lugares que se especializan en comida casera y vegetariana (chik’n frito, ¿alguien?) Y en restaurantes vegetarianos asiáticos.
Aunque los asiáticos tienen este estereotipo de que comen prácticamente cualquier cosa (es válido, hasta cierto punto, ya que existe la teoría de que lo que sea que comas será bueno para ti [por ejemplo: comer cerebro es bueno para tu cerebro]), también tienen una bastante buena industria de la carne falsa debido a la población vegetariana debido a razones religiosas (hinduismo, budismo, etc.) y, ahora, por razones de salud. También es más fácil tratar de facilitar que los recién llegados sean vegetarianos con alimentos con los que puedan estar más familiarizados … y supongo que algunos ex omnívoros pueden tener ansias de vez en cuando. Por otra parte, aunque veo carnes simuladas en el menú de los restaurantes asiáticos, la otra mitad (o incluso más de la mitad) se compone de verduras y productos a base de tofu y cuajada de habichuelas. Sí, el tofu también se procesa y es altamente antinatural, pero no es seitán.
Personalmente, compro carnes falsas de vez en cuando. En general, no compro carnes simuladas hechas en Estados Unidos porque no como cebollas ni ajos (nada en la familia, de verdad), y los de fabricación estadounidense casi siempre contienen esas especias. Voy a los mercados o restaurantes asiáticos para llevarlos a donde generalmente están basados en hongos, konjac o gluten, dependiendo del tipo de “carne” que consuma. Mushroom jerky es el mejor. No los como a menudo, pero podría agregarlos a algún plato de vez en cuando para un cambio de textura y simplemente variedad. De lo contrario, me quedo con ingredientes más naturales y hago mis propias empanadas de grano, nuez, frijoles y verduras. Admito que hago mi propio seitán o salchichas, pero esto solo ocurre un puñado de veces al año. Como dije, no muy saludable, así que limito mi consumo. Sin embargo, yo era un ex carnívoro (los vegetales nunca fueron mis favoritos), así que principalmente lo como por la textura. Apenas recuerdo qué sabor tiene la carne … realmente me gusta la textura.
Supongo que es ahí donde entran las carnes falsas.
