Leche y productos lácteos como Queso, Paneer, Dahi, etc., Lentejas (Daal), Los frijoles son fuentes ricas de proteínas para los vegetarianos.
Sin embargo, en el mundo cambiante de hoy en día, se han producido cambios fundamentales en nuestros hábitos alimenticios y debido a estilos de vida rápidos, una mayor ingesta de comidas rápidas innecesarias y la falta de contenido nutricional en los alimentos ha llevado a enfermedades relacionadas con el estilo de vida.
Aunque se ha prestado mucha atención a las desventajas de algunos tipos de alimentos como las grasas, el azúcar, la sal, etc., así como a la deficiencia de algunos micronutrientes en el cuerpo humano, nosotros hemos descuidado de forma sistemática los alimentos más importantes para la elaboración del cuerpo.
La situación es bastante alarmante en India. Según una encuesta realizada por IMRB en abril de 2015, 9 de cada 10 indios tenían una dieta deficiente en proteínas. Esto fue independientemente de los grupos de género y socioeconómicos. El informe indica que, el 91% de los vegetarianos han demostrado deficiencias de proteínas en comparación con los no vegetarianos en el 85% . El informe también señaló un exiguo nivel de conciencia del 25% entre los indios sobre la necesidad y la importancia de las proteínas. De manera similar, el informe de la Junta Nacional de Monitoreo de Nutrición (NNMB) de 2005 establece una alta prevalencia de deficiencia proteínica en todos los indios.
Las dietas indias obtienen casi el 60% de sus proteínas de cereales con una digestibilidad y calidad relativamente bajas. La ingesta de proteínas por los indios promedio parece menos prometedora en términos de la puntuación de aminoácidos corregida digestibilidad de proteínas (PDCAAS), valor biológico (BV) y relación de eficiencia proteica (PER), donde todas las poblaciones parecen tener una calidad inadecuada a su consumo de proteínas .
Sobre la base anterior, los alimentos que tienen la mejor calidad de proteínas son leche y productos lácteos, huevos, pescado, carne, soja, etc. Sin embargo, cuando se toman como alimentos integrales, existen otras cuestiones relacionadas con la ingestión de grasas, sales, azúcares, etc. como condición de digestibilidad y saciedad alteradas antes de obtener cantidades adecuadas según las necesidades individuales. Además, comer alimentos cocinados o calentados también conduce a la degradación de las proteínas, que son sensibles a temperaturas más altas.
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