¿Qué es la carne?

La carne como el bistec, el asado y la carne molida son músculos. Puedes comprar cerebro pero literalmente se vende como el cerebro. No se usa para diluir nada. El único producto que se me ocurre es la carne picada. Son todos los restos de carne que serían demasiado duros por sí solos, molidos con grasa cortada. También puede comprar mandril molido, pero eso es estrictamente carne de cuello y, por lo general, más caro. Las colas de buey son literalmente las colas del ganado y los restaurantes de lujo venden las mejillas. La mayoría de lo que ves en la tienda son músculos por nombre. Lomos (alias filetes) de la parte posterior, las costillas son la caja torácica, las rondas son de los muslos, etc.

Si compras algo como hígado o corazones, los órganos, se llama despojos. Esos 2 son populares y algunos órganos bovinos menos conocidos que se comen son el rumen (“estómago”) como tripas, intestinos para tripas de embutidos, lengua, sí cerebros (pero en su mayoría son aceites y grasas. Casi como la mitad de grasa derretida en un plato), testículos como “ostras de montaña”, el páncreas como huesos de “mollejas” para sopa, ojos, ¡casi cualquier cosa! Aunque no creo que puedas tener pulmones. Se retira la tráquea para la inspección de la enfermedad en el sacrificio

La carne es tejido muscular de un animal. En general, lo que es más común es lo que se encuentra en las tiendas de supermercado es carne de res, cerdo, cordero.

Los órganos y las glándulas son diferentes, no son tejidos musculares, sino separados; puedes comer cerebro, lengua, testículos y otras partes del cuerpo que no me gusta pensar, pero incluyen mollejas (páncreas y glándulas del timo), hígado, corazón, cola, estómago, intestinos. Esos son todos carne. Y lo mismo

Aquí están tus cortes básicos de carne de una vaca.

y de un cerdo

La “carne” estereotípica que comemos es carne muscular que proviene de los músculos motores gruesos de cualquier animal. Los jamones están hechos de cuádriceps y glúteos de cerdo. La carne en las costillas es de pectorales. Esa ala de pollo? Sí, esos son bíceps de pollo (¡delicioso!).

También puede comer muchas otras partes de un animal: órganos, piel, médula ósea, etc., pero cuando compre un bistec o una hamburguesa, será músculo.

Los trozos de carne no-huesudos que se pueden comer se llaman carne. La mayoría de la carne que se vende en el oeste es muscular con grasa, pero también se puede comer mucha carne que no sea muscular. Estos órganos se denominan despojos y, a pesar de que algunas personas los rechacen, en su mayor parte no solo son seguros sino posiblemente deliciosos y muy nutritivos (de nota, porque son menos populares que los filetes de lujo, estos tipos de carne a menudo son relativamente baratos, por lo que si te gustan y sabes cómo usarlos, puedes ahorrar una gran cantidad de dinero). Estos órganos generalmente incluyen cosas como el cerebro, la lengua, los riñones, el hígado y el corazón, pero eso no es todo. ¡No todos son seguros, sin embargo! Los músculos y las grasas siempre serán seguros para consumir, pero algunos otros órganos pueden contener niveles tóxicos de ciertos nutrientes por encima de lo que nuestro cuerpo puede tolerar o contener enfermedades peligrosas.

La carne de res típica sería una rebanada de tejido muscular, con grasa entre las células. Sería alrededor de 25% de proteína o aminoácidos en el músculo, 15% de grasa, y el resto es principalmente agua con vitaminas útiles. La mayor parte de una célula es agua, la mayor parte de tu cuerpo es agua, ¡y la mayor parte de esta carne será agua! Cocinar puede hacer que el agua se evapore (a veces muy rápidamente), dependiendo del estilo. Algo de carne contiene sangre.

La carne es tejido muscular Diferentes músculos tienen diferentes cualidades y realizan diferentes trabajos en el cuerpo por lo que el sabor y la sensibilidad variarán.

Hay otras partes del animal que también se comen: el hígado, los riñones, el corazón, el páncreas, el estómago, los intestinos, la molleja y los pies, dependiendo del animal en particular. A ti generalmente no se llama carne.

El cerebro solía ser comido, pero desde la enfermedad de las vacas locas, esto ha desaparecido en gran medida. ¿Quién quiere comerse un cerebro si te mata en unos años?