Puede usar un horno de microondas, con un 50% de potencia o menos de 1 minuto a la vez, controlando entre intervalos hasta que se caliente. Coloque la carne en un plato con un poco de au jus tibio y cúbralo con plástico, volteándolo cada minuto o dos. (Realmente ayuda si es un modelo con una plataforma giratoria).
Otra forma es tomar un poco de jengibre caliente y colocar la carne en él para calentarlo. Esto funciona mejor con rebanadas delgadas. Si tiene carne de res rara, puede calentar el au jus a 135 ° F y sumergir las rebanadas en el au jus un par de veces. Esto calentará la carne sin cocinarla más. Para recalentar a una temperatura más alta, simplemente aumente la temperatura del au jus. ¡Esto también se puede hacer con rebanadas más grandes o “losas” de carne de res! Solo déjalo por más tiempo. Hacerlo de esta manera lo recalienta lentamente y no hace que la carne se cocine demasiado y sea dura. Cuando se hace correctamente, el enrojecimiento de la carne de vacuno rara se puede mantener de alguna manera, pero se debe tener cuidado y paciencia.
He hecho esto con Prime Rib durante años.
O bien, si es un asado grande, puede envolverlo en una envoltura plástica de grado restaurante, apretarlo, colocarlo en el horno y volver a ponerlo a temperatura. La mayoría de las envolturas de PVC que se usan en restaurantes pueden soportar el calor de un horno de 400 °. Se deformará, pero bueno, ¡está en un horno caliente!
