Dependiendo del tipo de pastel que está haciendo, el mejor método es el método de batido. Combine los ingredientes secos, a excepción del azúcar, tamizando para obtener una mayor uniformidad y se amontone, deje de lado. Combina tus ingredientes mojados, excepto los huevos, apartados. Ponle crema a tu grasa (la mantequilla es mejor) y azúcar, luego agrega tus huevos y saborizante. (Para una torta más esponjosa, puede batir las claras de huevo hasta un pico suave, luego doblarlas al final) Alterne los ingredientes de harina / secos con los ingredientes húmedos hasta que se combinen. La mezcla excesiva creará una textura dura, incluso si usa harina para pasteles. Al igual que la mayoría de los métodos de batido, la combinación de la grasa y el azúcar para asegurarse de que estén distribuidos uniformemente evitará el exceso de trabajo de la harina.
Puede hacer almíbar, agua y azúcar simples, y aplicarlo sobre la torta enfriada antes de la formación de hielo. Lo mantendrá húmedo, sin ser pegajoso. A algunos les gusta agregar puré de manzana, pero he descubierto que el pastel se vuelve casi demasiado húmedo, y tiende a ser pegajoso.
