- El sabor del café funciona muy bien con el chocolate, ya sea que haya suficiente para probar el café o no. La amargura del café subraya la amargura del chocolate y le ayuda a saborear más chocolate. El café también tiene unas maravillosas notas tostadas, caramelizadas, florales, brevadas o incluso afrutadas, y todas combinan muy bien con chocolate.
- El café preparado es un líquido. Los líquidos hacen que la masa se diluya, por lo que las burbujas de la levadura pueden hacerla subir más fácilmente, produciendo una torta más liviana. El papel es similar al de la leche o el agua.
- Al igual que la leche y el chocolate, el café es ligeramente ácido. Esta acidez, junto con bicarbonato de sodio (que es una base) ayudará a su pastel a subir.
¿Qué le hace el café al pastel de chocolate y por qué?
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