Ya no estoy en el negocio de los restaurantes y no lo he sido por un tiempo, pero yo solía vivir en la costa de Nueva Inglaterra, donde abundaba la langosta (teníamos algunas trampas de langosta en el agua, por ejemplo), e incluso eso era más 15 Hace años, los precios han cambiado y tal vez las condiciones de la langosta han cambiado. Cuando compramos langostas de la pescadería en el muelle, lo hicimos a precios mayoristas y compramos un pollo de 1.5 por menos de $ 5. Eso fue suficiente carne para llenar un rollo de salchichas. Los únicos otros ingredientes para un rollo de langosta son pequeñas cantidades de cosas baratas como un rollo de perrito caliente barato, mayonesa, apio, perejil y tal vez mantequilla para el rollo. Entonces, los costos de los alimentos no son tan altos. La mayoría de los lugares típicos y tradicionales de rollos de langosta son chozas de servicio de mostrador o articulaciones de mariscos barebones, que no tienen costos indirectos terriblemente altos, y servirían rollos de langosta por más de $ 15 en ese entonces y en algunos lugares más cerca de $ 20 . Y en un día cualquiera de primavera / verano / otoño estarían empacados todo el día.
Por lo tanto, el costo de los alimentos no fue tan alto como cabría esperar si está comprando una langosta comercial lejos de lugares donde se pesca langosta, no tiene los altos costos de operación de un restaurante común, y ciertamente no es tan alta. como un lugar más agradable de marisco que sirve langosta, y hacen un gran volumen.
