Un estómago lleno?
Mucha gente come carne cruda. Probablemente haya comido sushi, la mayoría de los cuales está hecho con pescado crudo o no procesado. O posiblemente ostras u otros mariscos crudos.
Algunas personas prefieren comer carne cruda. Los inuit del norte de Canadá no cocinan gran parte de sus alimentos, en parte debido a la falta de combustible en su entorno.
Y luego hay platos especiales como boeuf tartare que mezcla carne picada, huevo crudo y especias, o carpaccio, carne finamente cortada machacada con especias.
Y las carnes o pescados salados o en vinagre no necesariamente se “cocinan” antes de comer. Los ejemplos serían lox (salmón curado), seviche (pescado en escabeche) o arenque en escabeche.
Cocinar destruye algunos parásitos y bacterias. Algunas carnes son más susceptibles a ciertas enfermedades que otras, particularmente pollo y cerdo.
