Hago quark, un queso fresco comúnmente disponible en Alemania, pero no en los EE. UU. Solía hacer nukazuke, vegetales fermentado en salvado de arroz. Desafortunadamente, mientras yo estaba en el hospital, la gente bien intencionada limpió mi refrigerador y desechó mi fermento de salvado de arroz amorosamente cuidado (nukadoko).
Ambos fueron inspirados por los recuerdos de la casa de sus amigos. Los disfruté mientras viajaba, pero no tenía las asociaciones de cariño. Quark es probablemente el alimento más universalmente agradable, pero las verduras encurtidas en salvado de arroz pueden tener mejores atributos probióticos.
Habla con tu abuela u otra mujer que sobrevivió a la Gran Depresión. (¡Rápidamente!) Usaron muchas técnicas deliciosas y económicas de preparación de alimentos. Estas conservan los alimentos y también hacen que los alimentos menos deseables sean sabrosos.
