Los inviernos escoceses son conocidos por sus días cortos y el mal tiempo. No particularmente frío, pero húmedo y ventoso particularmente en el cinturón central donde vive la mayoría de los escoceses. Tradicionalmente y debido al clima, comemos una gran cantidad de alimentos “reconfortantes” como sopas espesas, guisos y puré de verduras de raíz. Los tradicionales haggis, neeps y tatties son muy típicos. Los inviernos escoceses son más largos que nuestros vecinos del sur y antes de la refrigeración, muchos alimentos se conservaban fumando o salando. Todavía tenemos gusto por el pescado ahumado. También un mal hábito de sal según los médicos.
Los veranos escoceses suelen ser unos pocos grados más fríos que los de Inglaterra, pero lo compensa con días considerablemente más largos. Solo está oscuro durante cuatro o cinco horas a mediados del verano. Esto significa que podemos cultivar muchas verduras y frutas de verano. Aparentemente, el período de crecimiento más lento mejora la calidad de la fruta y la verdura. Perthshire es famoso por sus granjas de frutas suaves. Gran parte de esta fruta se conserva. Nos encantan nuestros mermeladas de frutas que son populares fuera de Escocia también.
Así que ahí lo tienen, todo un contraste entre las dietas de verano e invierno. Me imagino que lo mismo se aplica a la mayoría de los países en la misma latitud.
