Lo mejor que sabemos, de la misma manera que cualquier otra planta y vegetal de alimentos. Por suerte, necesidad o experimentación con lo que creció en el área local de algunas personas. Los detalles, sin embargo, desafortunadamente se pierden por las brumas del tiempo, ya que probablemente sucedió hace más de diez mil años.
La primera huella documentable de la participación humana en el cacao proviene del análisis de residuos de la cerámica nativa de hace unos 6000 años que se ha demostrado que incluye la teobromina para la cual los granos de cacao son la única fuente disponible.
