El nombre completo es UHTST Ultra High Temperature Short Time. Es que la leche se trata elevando la temperatura de la leche a una temperatura muy alta, luego se mantiene a esa temperatura por un corto tiempo y luego vuelve a la temperatura normal. La temperatura es normalmente de 140 C y se mantiene aproximadamente durante 4 segundos.
Luego, la leche pasa a un recipiente que se trata para asegurar que no contenga bacterias y luego este proceso de llenado se lleva a cabo en una cámara sin gérmenes, generalmente llamada llenado aséptico. El contenedor suele ser un contenedor de papel de varias capas en el que se limpia con peróxido de hidrógeno, se seca antes de llenarlo con leche tratada con UHT en una cámara aséptica. De esta forma, la leche puede almacenarse en ambiente ambiental durante al menos 6 meses.
