Hay dos adiciones Al comienzo del proceso hay una cultura inicial. Cuando la leche se ha calentado durante un cierto período después del inicio, se agrega el cuajo. El cuajo puede ser de origen animal o vegetariano.
La siguiente etapa es cortar las leches y luego agregar lentamente el calor que comienza separando las cuajadas. Las cuajadas están vestidas y drenadas. El proceso de moldeo y prensado lleva un tiempo, muy dependiente del queso. Finalmente envejecimiento.
Dos ingredientes clave son la limpieza y la temperatura. Ponlos mal y el queso puede sufrir.
