Un vino seco es simplemente un vino que no tiene azúcar residual, lo que significa que no es dulce. Puede ser rojo, blanco o rosa, por supuesto.
Cuando el jugo de uva se convierte en vino, el alcohol se produce en el proceso de fermentación porque la levadura se come el azúcar presente en el jugo. En muchos vinos, el enólogo detiene el proceso de fermentación antes de que la levadura tenga tiempo de comer todo el azúcar, dejando el vino con un toque dulce. Cuando un enólogo deja un poco de azúcar detrás, lo llamamos azúcar residual. Para hacer un vino seco, el enólogo permitirá que el proceso de fermentación termine por completo, permitiendo que la levadura consuma todo el azúcar presente. No más azúcar, entonces no dulzura azucarada; el vino es por lo tanto seco.
