¿Cuál es la diferencia entre el caldo de pollo, caldo de pollo y caldo de pollo?

  • Stock es stock: verduras, huesos gelatinosos, método, procesos
  • El caldo es una carne hervida / hervida en agua: solo eso

Tradicionalmente, y como Louis señaló, supongo que solo los tradicionalistas se sienten de esta manera … pero el stock tiene un proceso bastante bien documentado que resulta en un resultado gelatinoso predecible.

La gelatina es la clave. Crea sensación de boca, textura.

Stock es la base de la cocina francesa clásica, por lo que es difícil decir que el caldo y el caldo son básicamente los mismos.

En la cocina clásica francesa, el caldo de pollo se hace con los huesos y se cocina lentamente (3 horas desde el comienzo del hervor). El caldo de pollo se prepara para la carne y los huesos del animal (tiempo de cocción, aproximadamente 1-1 / 2 horas.) El caldo de pollo es esencialmente lo mismo que el caldo, sin embargo, la mayoría de la gente asocia el caldo de pollo con los cubos concentrados y deshidratados (en realidad son bombas de sodio y deben evitarse a toda costa).

Bullion es la palabra francesa para una acción.

En algunos países, los lingotes se refieren a un cubo de lingotes o cubo de palo. Una versión concentrada deshidratada de una acción

El caldo de pollo está hecho con pollo, agua y algunas verduras y hierbas. Si está hecho en casa, es excelente para hacer sopa. Compra comprada, un poco menos, pero sigue siendo buena, especialmente si compras la versión baja en sal. Los cubos de caldo contienen muchos aderezos innecesarios, son especialmente pesados ​​en sodio y no tienen mucho sabor real de pollo.

De la red alimentaria:

@El caldo de pollo tiende a fabricarse más a partir de partes óseas, mientras que el caldo de pollo está hecho más de carne. El caldo de pollo tiende a tener una sensación más plena en la boca y un sabor más rico, debido a la gelatina liberada por los huesos que hierven a fuego lento. Lea más en: Chicken Stock vs. Chicken Broth: Recetas y cocina: Food Network

El lingote es básicamente una forma deshidratada de caldo o caldo formado en un cubo pequeño.

El caldo o caldo se puede comer solo. A menudo incluye verduras como zanahorias o cebollas, mientras permanece bastante líquida y delgada en comparación con la sopa. Stock se utiliza en la cocina. Estoy bastante seguro de que, físicamente, el caldo y el caldo son los mismos; solo depende de cómo lo uses.

Stock se hace tradicionalmente principalmente de huesos y caldo de carne. Pero el “caldo de hueso”, que es simplemente de origen tradicional, está muy de moda ahora.

Entonces, fuera de una cocina o escuela culinaria dirigida por un tradicionalista, ya no existe una distinción.

Lea la larga lista de ingredientes en caldos líquidos comprados en la tienda; te sorprenderá lo que hay en ellos, realmente. Lo mismo ocurre con los cubos de acciones deshidratados.

Nos gusta freír aquí y comprar alas de pollo para cocinar de esta manera; primero, remuevo la punta del ala para echarla en una olla llena de agua, hervirla lentamente, y hacer que mi propia reserva sin condimentar se refrigere o congele como yo desee.

Es divertido hacer las propias comidas.

Los cubos de caldo son más sal que pollo. No estoy exagerando. Use caldo