¿Por qué las bebidas de café de Starbucks se vuelven gruesas y grasosas si se dejan en la nevera durante la noche?

La mayoría de las bebidas de café de Starbucks están basadas en leche. La parte aceitosa podría ser de los jarabes que usan que contienen aceite de palma si no me equivoco. ¿Los tomas después de haberlos dejado en la noche? Los trozos pueden ser leche cuajada u otros ingredientes en la bebida que se separa de la leche. ¿Qué bebida es específicamente?