Cheddar fuerte. Algo intenso para cortar el gumbo pero también complementa el plato. El emparejamiento es el combo americano por excelencia.
El gumbo puede proporcionar una profundidad de sabor con notas puntuales del Cheddar afilado.
¿Con qué queso emparejarías Gumbo?
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Gouda ahumado.
Definitivamente no es azul / bleu o queso de cabra / queso feta.
Piensa en el pantano. Piensa en salchichas sobre un fuego abierto.
Piensa rústico. El Gouda ahumado debería ser perfecto, pero Scamorza, provolone ahumado o suizo ahumado servirá si no puede encontrarlo.
Yo no serviría queso con Gumbo. Pude ver un queso blando francés (o de estilo francés) antes del gumbo.
La lechería y, por lo tanto, el queso son productos fríos / fríos que no funcionan bien en un clima cálido y húmedo como Luisiana. No creo que encuentres queso en muchas recetas cajún / criollas tradicionales.
Creo que tendría más sentido discutir el tipo de arroz y / o cerveza combinados con el gumbo.
Vivo y cocino en Louisiana. Y en realidad hay un precedente para esto. No es raro servir Gumbo sobre sémola de queso. En este caso, los quesos utilizados pueden ser mascarpone o cheddar, también los jalapeños asados o poblanos en las sémolas contribuyen al sabor del queso IMO
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