Migas de pan regulares son exactamente lo que cabría esperar. El pan se hornea, se seca y luego se pulveriza, lo que da como resultado un conjunto relativamente aleatorio de trozos pequeños de pan. Luego se agregan condimentos.
Las migas de Panko son producidas por un método completamente diferente. Básicamente, una malla de alambre fino se calienta y se le pinta una fina pasta. El resultado es un rastro de pan con bordes muy definidos y mucha superficie.
Para ciertas aplicaciones, particularmente freír, panko ofrece una textura mucho más interesante. Las migas de pan regulares son mejores para las aplicaciones donde esa superficie no es tan importante, como agregar pan de carne, por ejemplo, las migas de pan regulares serán suficientes.
