Gelato es la palabra italiana para helado. Comienza con una base de crema similar a la del helado, pero tiene una mayor proporción de leche y una menor proporción de crema y huevos (o nada de huevos). Se batió a un ritmo mucho más lento, incorporando menos aire y dejando el gelato más denso que el helado.
El helado se sirve a una temperatura ligeramente más cálida que el helado, por lo que su textura se mantiene más sedosa y suave. Debido a que tiene un menor porcentaje de grasa que el helado, el ingrediente principal del sabor realmente brilla a través.
